dimanche 27 avril 2014

Riz aux légumes du panier, gingembre et coriandre

En adaptant une des recettes de saison proposées par Bxl Environnement à notre panier de la 15n, je vous propose une délicieuse recette de riz aux carottes, jeunes oignons, panais, gingembre (et coriandre)

Ingrédients pour 4 personnes :
250g de riz (je préfère le riz type arborio qui est bien moelleux)
2 gousses d'ail
2 carottes
1 panais
1/2 botte de coriandre (vous pouvez laver, sécher et congeler le reste, ça garde tout son parfum !)
3 jeunes oignons
2 cuillères à café / 2cms de gingembre frais (on peut ensuite congeler le reste après l'avoir pelé et coupé en très petits morceaux, et l'utiliser pour de prochains woks)
huile d'olive
sel

Préparation:
Peler et hacher finement l'ail et le gingembre.
Laver et hacher finement la coriandre (séparément), les jeunes oignons.
Peler et couper finement les carottes et le panais.
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail, le gingembre, les carottes, le panais et les jeunes oignons (ces derniers moins longtemps car ils peuvent vite brunir).
Ajouter le riz, mélanger et le laisser devenir transparent (éventuellement ajouter de l'huile).
Ajouter une fois et demi le volume du riz en eau (ou bouillon de légumes d'une précédente soupe) et une cuillère à café de sel.
Laisser cuire 20min à feu doux et couvert, en remuant de temps en temps, et ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau tiède si le riz sèche trop vite.
Une fois l'eau absorbée et le riz bien cuit, laisser reposer 10min... si vous avez le temps car c'est déjà bon au bout de 20min ! :D
Ajouter les feuilles de coriandre en fin de cuisson ou dans les assiettes pour garder tout leur parfum.
Et bon appétit !! :)