vendredi 5 septembre 2014

Tarte bettes et chèvre de Mireille

TARTE BETTES ET CHÈVRE,
    - une pâte à tarte
    - une botte de bettes (6-8 blettes)
    - une bûche de chèvre
    - un 
    oignon
    - un oeuf ou 2
    - 20 cl de crème fraîche + raisins secs,lardons, pignons de pin grillés et gruyère selon les goûts,

Préparation de la recette :


- Séparer les cotes de bettes des feuilles, les peler, les couper en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle deviennent molles. Et les tremper dans l'eau froide.

- Couper les feuilles en morceaux, les laver et bien les égoutter.

- Hacher l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec un fond d'huile.

- Rajouter petit à petit les feuilles de bettes et les faire réduire. Une fois la totalité des feuilles dans la poêle, mettre les cotes,

- Laisser mijoter le tout à feu doux.

- Pendant ce temps-là...

- Couper la bûche de chèvre en douze rondelles.

- Mixer deux des rondelles de chèvre avec l'
oeuf et la crème fraîche. Salez, poivrez à votre convenance + raisins secs et pignons grillés, et lardons grillés,

- Étaler la pâte dans un moule à tarte, fariner légèrement le fond.

- Disposez 5 tranches de chèvre, puis la préparation de blettes et de nouveau 5 tranches de chèvre.
- Gruyère si vous aimez
- Mettre la tarte à froid dans le four, à 220° pendant 35-40 mintues.
 

Bon appétit

lundi 1 septembre 2014

Quiche aux bettes d'Anne-Noëlle

Il faut bettes, poivre, sel, muscade, 1 œuf, 300 grs de brousse ou de ricotta et du gruyère. 1 pâte à tarte.

1. Faire lanières avec les feuilles de bette et les blanchir quelques minutes
2. Faire des tronçons avec les 'queues' et les blanchir 30 minutes.
3. Mixer le fromage, blanc de bettes. Poivre, sel et muscade.
4. Ajouter l'œuf et mixer un petit coup en plus.
5. Étaler la pâte et faire des petits trous dedans.
6. Une couche de feuilles,  le liquide et une couche de feuilles. Gruyère.
7. Cuire au four à 150 degrés pour 30 minutes.
8. Manger avec une bonne salade.

Et bon appétit !