samedi 29 octobre 2016

vendredi 28 octobre 2016

Recette Butternut d'André



Recette butternut
Pour 3 personnes


Cela demande un peu de travail et nous la réservons plutôt pour recevoir des amis.
Ils n'ont d'ailleurs pas été déçus!!



Ingrédients :
-        2 blancs de poulets ou un filet de porc
-        1 butternut d’environ 700 gr
-        ½ oignon
-        ½ gousse d’ail
-        1 poignée de coriandre ciselée
-        1 poignée de persil plat ciselé
-        1 cc de miel
-        1 cc de cumin moulu
-        Des épices marocaines en poudre, selon goût
-        4 speculoos écrasés
-        2 carottes
-        20 cl d’eau
-        ½ cube de bouillon
-        Des pignons de pin.
-        Jus et zeste d’un citron bio
-        Sel
-        Poivre
Préparation :
La veille, découpez la viande en dés. Mélangez la au jus et zeste du citron, au miel, aux herbes et aux épices. Laissez mariner jusqu’au lendemain.
Coupez le butternut épluché en cubes.
Hachez finement l’oignon, puis l’ail.
Dans une marmite, faites revenir l’oignon, puis ajouter l’ail. Lorsque l’oignon est doré, faites revenir le poulet ou le porc, puis ajouter le butternut et l’eau. Faites cuire à couvert pendant 40 minutes, puis 15 minutes à découvert.
Pendant ce temps, faites cuire les carottes coupées en lanières et faites griller à sec les pignons.
Terminer en garnissant le contenu de la marmite avec les miettes de speculoos, les pignons et les lanières de carottes disposées en étoile.
Bon appétit !

Recette de chou rouge à la pomme



CHOU ROUGE A LA POMME :
Préparé aux pommes, le chou rouge est vraiment délicieux. Ce plat demande nettement moins de travail que vous ne le pensez…..

INGREDIENTS :
-1 chou rouge (15 cm de diam)
-2 kg de pommes à cuire, légèrement acidulées
-75 cl de vin rouge
-4 tranches de lard salé
-2 ou 3 c à soupe de gelée de groseille
-2 ou3 c à soupe de sucre
-2 c à soupe de beurre
-2 oignons
-sel et poivre
-3 clous de girofle
-1 feuille de laurier
-1/4 c à café de thym

PREPARATION :
-Couper finement le chou
-Eplucher les pommes, ôter le trognon  et couper en morceaux
-Emincer finement les oignons

CUISSON :
-1- Faire fondre le beurre dans une grande casserole et cuire le lard à feu moyen
-2- Ajouter les oignons et faire cuire à feu doux 5 min (ne pas laisser colorer)
-3- Ajouter le chou rouge, coupé finement, les épices, le poivre et le sel. Verser le vin rouge et faire mijoter à feu doux pendant 30 min
-4- Verser les morceaux de pommes sur le chou (sans mélanger), couvrir et laisser cuire encore 30 min
Veiller à ce qu’il y ait tjrs assez de liquide dans la casserole (si nec ajouter de l’eau)
-5- Ajouter la gelée, le sucre, remuer le tout, rectifier l’assaisonnement si nec et retirer le lard

A servir avec saucisses ou lard et pdt nature
Bon appétit
Christine