samedi 29 octobre 2016
vendredi 28 octobre 2016
Recette Butternut d'André
Recette butternut
Pour
3 personnes
Cela demande un peu de travail et nous la réservons plutôt pour recevoir des amis.
Ils n'ont d'ailleurs pas été déçus!!
Ingrédients :
-
2 blancs de poulets ou un filet de porc
-
1 butternut d’environ 700 gr
-
½ oignon
-
½ gousse d’ail
-
1 poignée de coriandre ciselée
-
1 poignée de persil plat ciselé
-
1 cc de miel
-
1 cc de cumin moulu
-
Des épices marocaines en poudre, selon goût
-
4 speculoos écrasés
-
2 carottes
-
20 cl d’eau
-
½ cube de bouillon
-
Des pignons de pin.
-
Jus et zeste d’un citron bio
-
Sel
-
Poivre
Préparation :
La
veille, découpez la viande en dés. Mélangez la au jus et zeste du citron, au
miel, aux herbes et aux épices. Laissez mariner jusqu’au lendemain.
Coupez
le butternut épluché en cubes.
Hachez
finement l’oignon, puis l’ail.
Dans
une marmite, faites revenir l’oignon, puis ajouter l’ail. Lorsque l’oignon est
doré, faites revenir le poulet ou le porc, puis ajouter le butternut et l’eau.
Faites cuire à couvert pendant 40 minutes, puis 15 minutes à découvert.
Pendant
ce temps, faites cuire les carottes coupées en lanières et faites griller à sec
les pignons.
Terminer
en garnissant le contenu de la marmite avec les miettes de speculoos, les
pignons et les lanières de carottes disposées en étoile.
Bon
appétit !
Recette de chou rouge à la pomme
CHOU
ROUGE A LA POMME :
Préparé aux
pommes, le chou rouge est vraiment délicieux. Ce plat demande nettement moins
de travail que vous ne le pensez…..
INGREDIENTS :
-1 chou
rouge (15 cm de diam)
-2 kg de
pommes à cuire, légèrement acidulées
-75 cl de
vin rouge
-4 tranches
de lard salé
-2 ou 3 c à
soupe de gelée de groseille
-2 ou3 c à
soupe de sucre
-2 c à soupe
de beurre
-2 oignons
-sel et
poivre
-3 clous de
girofle
-1 feuille
de laurier
-1/4 c à
café de thym
PREPARATION :
-Couper
finement le chou
-Eplucher
les pommes, ôter le trognon et couper en
morceaux
-Emincer
finement les oignons
CUISSON :
-1- Faire
fondre le beurre dans une grande casserole et cuire le lard à feu moyen
-2- Ajouter
les oignons et faire cuire à feu doux 5 min (ne pas laisser colorer)
-3- Ajouter
le chou rouge, coupé finement, les épices, le poivre et le sel. Verser le vin
rouge et faire mijoter à feu doux pendant 30 min
-4- Verser
les morceaux de pommes sur le chou (sans mélanger), couvrir et laisser cuire
encore 30 min
Veiller à ce
qu’il y ait tjrs assez de liquide dans la casserole (si nec ajouter de l’eau)
-5- Ajouter
la gelée, le sucre, remuer le tout, rectifier l’assaisonnement si nec et
retirer le lard
A servir
avec saucisses ou lard et pdt nature
Bon appétit
Christine
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